近些年來，隨著我國經濟水平的不斷發展，人們生活水平的提高。人們開始越來越注意身體健康，了解并選擇健康的生活方式，減少與危害身體健康污染源的接觸。

除開抽煙，霧霾等，大眾所熟知的對人體健康影響頗大的污染源。油煙，這種日常生活中習以為常的東西，也被發現會對人體健康造成不小的危害。

在日常生活中，廚房油煙是我們接觸最多的油煙。廚房油煙的主要來源有兩個方面：一是從煤氣、液化氣燃燒中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，二是烹飪菜肴加熱食用油時產生的煙氣，其中包含PM2.5、多環芳烴、揮發性有機物、氧自由基等有害物質。當人們長期呼吸這些被污染的氣體時，往往有可能引發哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者還可招致肺纖維化的惡果。

為了減少廚房油煙對身體健康的危害一定要做好下面幾點。

• 廚房油煙很大的一個源頭就是烹調油，所以用油時要選對油。不要重復使用烹調油。尤其是油炸之后的油繼續使用。
• 炒菜時，減少大豆油、玉米油、葵花籽油等不耐熱的烹飪油的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等。盡量避免煎炸、爆炒、油炸等油多高溫的烹調方式，多選用一些用油少，溫度較低的烹飪方式，例如蒸、煮、燉、焯、涼拌等方式。比如一個豉汁蒸魚，一個油煮海米西蘭花，一個涼拌木耳黃瓜，一個洋蔥胡蘿卜炒肉絲。
• 注意廚房通風，要經常保持自然通風。做飯時盡量打開窗子，關上廚房門，盡量避免廚房油煙擴散到其他房間。盡量減少油煙在廚房的停留。
• 可以在廚房安裝一個油煙監測設備，實時監測廚房油煙大小，以方便了解油煙在廚房的影響。
• 可以采用新一代廚房電器，例如電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等，減少煤氣燃燒帶來的油煙影響。